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01 settembre 2010 Scritto da Philip Curnow Pubblicato in Campania Food
Anche se i limoni erano conosciuti in epoca romana, anche a Pompei, il limone che conosciamo e amiamo oggi, lo "Sfusato d'Amalfi," si è sviluppato nel corso di mille anni.
Il commercio tra la Repubblica di Amalfi e il Medio Oriente vide per la prima volta l'apparenza del frutto, ma fu piccolo, irrilevante e praticamente immangiabile.
Col tempo gli agricoltori locali hanno incrociato la varietà con arance locali amare fino a quando non hanno prodotto una forma conosciuta come 'nostrato', un genitore diretto dell'attuale 'sfusato d'Amalfi'.
Limoni dai nostri viaggi a Cetara
Origine della parola Lemon
Il frutto è stato coltivato per fornire vitamina C nei lunghi viaggi per prevenire lo scorbuto.
Tuttavia, le parole arabe bloccate e 'limuczello' e 'jardeno' entrarono nella lingua.
"Minori era il porto chiave e i limoni locali venivano scambiati in tutta Italia e oltre. Botanico G.B.
La Ferrari fu la prima a registrare le qualità dei limoni locali nel 1646."
Ha scritto: 'il capezzolo è prominente, la crosta è ruvida, gradevolmente profumata con un sapore dolce, la carne ha 8 o 9 segmenti, il sapore è piacevolmente acidulo'.
Dal 19 ° secolo il limone ha assunto una grande importanza sociale ed economica e l'enorme lavoro di trasformazione del paesaggio rurale precedentemente improduttivo lungo un tratto di terra da Positano a Vietri sul Mare era completo e comprendeva città come Atrani, Cetara, Conca dei Marini, Furore, Maiori, Minori, Ravello, Scala, Positano, Praiano e Tramonti.
Coltivazione tradizionale al limone
La produzione coinvolse l'intera città con la coltivazione della terra e la scelta dei limoni da raccogliere riservati agli uomini mentre il trasporto dei frutti dalle terrazze era un lavoro affidato alle donne.
Ancora sorprendente se si considera che un pieno carico di limoni potrebbe pesare più di 25 kg.
Oggi l'operazione è più equamente condivisa, mentre la coltivazione e la trasformazione del limone sono ormai molto intrecciate al turismo.
Ogni limone veniva venduto singolarmente e i pescatori trasferivano il raccolto su navi più grandi ormeggiate al largo.
Le zone dedicate alla coltivazione sono formate da piccoli frutteti chiamati 'piazza' e sono generalmente delineati da grandi muri a secco.
Vi si accede ancora da ripide scalinate attraverso le quali, ancora oggi, i limoni freschi vengono trasportati sulle spalle dei lavoratori manuali.
Gli agrumeti offrono ancora una protezione importante da quelli che possono essere elementi estremamente duri e selvaggi fuori stagione.
La produzione dei limoni della Costiera Amalfitana è limitata a 25 tonnellate per ettaro.
Gli alberi di limoni fioriscono a maggio mentre la raccolta viene effettuata a mano da febbraio a ottobre.
Proteggere i limoni
Il corpo responsabile della sua conservazione è il Consorzio per la Promozione del Limone della Costiera Amalfitana o il 'Consorzio di Tutela del Limone Costa d'Amalfi I.G.P.'
Quando acquisti i limoni, il liquore al limone o i sottoprodotti del limone, fai attenzione a I.G.P.
logo che è il riconoscimento ufficiale che i limoni utilizzati sono stati coltivati nel territorio e secondo le regole tradizionali di produzione.
Il video qui sopra è stato prodotto per evidenziare un tour dei limoni organizzato dal Legambiente Club 'Vivi la Natura' di Amalfi e il Consorzio Tutela Limone Costa d'Amalfi IGP.
Mirato a scoprire da vicino lo 'Sfusato Amalfitano', è un ottimo modo per visitare i limoneti e gli orti di Amalfi e capire il rapporto tra territorio e agricoltura sostenibile.
Perché i limoni fanno bene a te
Il limone è comunemente noto come una grande fonte di vitamina C, ma lo Sfusato d'Amalfi produce non meno del 25% del suo volume in succo e ha un più alto contenuto di vitamina C rispetto alla maggior parte degli altri limoni.
Uno studio comparativo del Dipartimento di Ingegneria Chimica e Alimentare dell'Università di Salerno ha dimostrato che la buccia del limone della Costiera Amalfitana ha anche una potenza aromatica superiore a qualsiasi altra e un numero elevato di ghiandole sebacee.
La vitamina C svolge un ruolo chiave come antiossidante e può aiutare il corpo a evitare il danno cellulare da 'radicali liberi' che sono coinvolti nel progresso di varie malattie tra cui il cancro, le malattie cardiovascolari e la formazione della cataratta, stimolando così il sistema immunitario e aiutando a combattere il raffreddore, influenza, gastrite e disturbi intestinali ecc.
Come con la maggior parte degli altri agrumi, vanta una lunga lista di altri nutrienti essenziali come carboidrati (zuccheri e fibre), potassio, calcio, fosforo, magnesio e persino rame.
I composti fitochimici, in particolare la pelle o la cotenna, hanno poteri antiossidanti e disintossicanti che rendono i limoni, se consumati regolarmente, un componente importante di una dieta che aiuta a ridurre la malattia.
Il succo di limone è anche utile per ammorbidire le mani, rinforzare le unghie e mantenere la pelle pulita e limpida e anche una volta veniva utilizzata nella produzione di perle. |
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