Album pappa di Delfina Ruocco: - Polpette di zucchine

Lavate le zucchine e tagliate le estremità.

Appoggiate un colino su una ciotola e procuratevi una grattugia a fori medi.

Grattugiate le zucchine

 e quando avrete finito l’operazione di “grattugiamento”…

salatele leggermente, mescolatele e metteteci sopra 

un piattino con un peso per far colare l’acqua.

Dopo una mezz’oretta strizzatele con le mani

 e mettetele in una ciotola.

Poi aggiungete la ricotta…

…il parmigiano grattugiato…

l’uovo, il prezzemolo tritato, il pangrattato, il sale e il pepe.

Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti 

(niente cucchiaio, io ho usato le mie manine

Formate delle piccole polpette 

leggermente schiacciate e infarinatele.

Eccole pronte per la frittura. 

Friggetele in olio di semi ben caldo…

rigirandole di tanto in tanto finché saranno dorate

…scolate l’olio in eccesso e servitele.