Pastella

Ingredienti per friggere 1 kg di verdure

Uova        2

Farina     150 gr

Latte       200 ml

Sale         q.b.

La pastella è un composto  per friggere verdura, carne, pesce e altri alimenti. 
Ne esistono diversi tipi. .

Per preparare la pastella per i fritti dividete gli albumi dai tuorli, sbattete questi ultimi con una frusta aggiungendo un pizzico di sale.

Successivamente aggiungete il latte freddo sempre mescolando con la frusta

e la farina ben setacciata.

In ultimo unite gli albumi montati a neve, mescolandoli con una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontarli .

Una volta pronta preparate gli ingredienti che intendete friggere tagliandoli a piccoli pezzetti (nel caso di una frittura di verdura), immergeteli nella pastella e friggeteli in abbondante olio di semi (meglio l’olio di arachide).